ぬたたのおうち

ぬたたの一言

毎日ひやいちや!そう思わん?

こういう時は、ぬくい部屋でお鍋とかえいねぇ。

もちろんシメは「ぬたた米の雑炊」で決まりやね。

みんなぁも食べてみん?

乾燥ぜんまい
4月下旬~5月にかけて収穫されたぜんまいです。
90℃程のお湯に数秒間浸して、春先のあたたかい太陽光で天干し、何度か揉みながら仕上げます。
この時期の日当たりの良さで、仕上がりの色が変わってくるとされています。
日向ぼっこを楽しみながら、おばあちゃんたちが軒先でせっせと作り上げた一品です、どうぞご賞味ください!


一般的には、ぜんまいを5cm程度に切って味を付ける調理法が主流ですが、怒田では、切らずに長いまま使った方が美味しい、と言い伝えられています。




内容量:50g
保存方法:直射日光、高温多湿を避け、涼しいところにて保存してください
ぬたた直伝!怒田レシピ
ぜんまいの油炒め

★材料(2人前)
・乾燥ぜんまい・・・25g
・だしのもと(粉末)・・・少々
・砂糖・・・大さじ2
・しょう油・・・大さじ2
・酒・・・少々
・鶏肉、こんにゃく、油揚げなど・・・適量

★作り方
1. 乾燥ぜんまいを水戻しする(1時間程)
2. フライパンに油を入れ、ぜんまいを入れる
3. お好みで鶏肉、こんにゃく、油揚げなどを加え、火が通るまで炒める
4. だしのもと、砂糖、しょう油、酒で味を調える


★ちょっと一手間~下ごしらえ編~
ぜんまいを水から茹で、沸騰して10分程経ったらお湯を捨てる×3回。茹ですぎないように!
味見をして、苦味(えぐみ)がなくなったらOK!!
最後に水で洗って水気を切ります。